香辣拌鸭肫

2、入开水中焯一下，加料酒，去除腥味。

3、捞出，用温水冲洗掉表面的杂质。

4、入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐。

5、开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火。

6、自然排气后，取出晾凉。

7、切成薄片。

8、葱蒜和香菜切碎。

9、添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿。

10、浇在切好的鸭肫片上。

11、加一勺油辣子和熟芝麻。

12、吃时拌匀即可。

贴士：
1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净。

2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻。

3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香。

4、喜欢清淡口味的，可以省略11。

5、鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。[LaoYanHuo.com]