韭菜花爆鸭胗

2、鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝，拌均匀腌制一下。

3、烧热锅，放入适量的油，下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香。

4、再加入腌制好的鸭胗片进去翻炒。

5、翻炒时加入适量的蚝油进去翻炒。

6、翻炒好后盛出来备用。

7、锅中放入适量的油，下入韭菜花段进去翻炒。

8、变色后加入刚炒过的鸭胗进去。

9、最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

10、盛入盘中。

贴士：
1、鸭胗切成薄片，加入盐、料酒、姜丝等调味料提前腌制一下。

2、先爆大料，下入腌制过的鸭胗爆炒，注意加入点蚝油提鲜；为了保持鸭胗的脆嫩，可以将爆炒好的鸭胗先盛出来。

3、烧热锅，放入适量的油，煸炒韭菜花，微微发软变色后加入爆炒过的鸭胗，翻炒几下后加入盐等调味即可。

4、鸭肫营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、多种等矿物质，有健胃之效；鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。[LaoYanHuo.com]