2、当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。
3、发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟(也可以根据你的烤盘大小分成均匀的克数)。
4、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
5、翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。
6、直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。
7、收口朝下间隔着放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵。
8、约30-40分钟,面包发酵至原来的2倍大时,在面包上轻轻刷一层蛋水液。
9、放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟(上色后即加盖锡纸直至烤完)。
贴士:
1、面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。
2、这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。
3、面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽,喜欢亚光的就不用刷了哈。[LaoYanHuo.com]