食友上传：福气排包

面包材料：金像高粉 260克，糖50克，盐3克，酵母4克，鸡蛋50克，温水50克，纯牛奶50克，黄油35克 
表面装饰：全蛋液少许+等量的水搅拌均匀 

做法：
1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉至接近完全阶段。
2、收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。 
3、发至原体积的2—2.5倍大时发酵完成。 
4、发好的面团取出分割成每个55g的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。 
5、将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。 
6、翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷。
7、直至卷到底部，接口处捏紧稍，成橄榄形。 
8、收口朝下间隔着放入烤盘，进行最后发酵。 
9、发酵好后在面包上轻轻刷一层蛋水液，放入预热的烤箱。 
10、160度上下火，中层烤15分钟（上色后即加盖锡纸直至烤完）。

美食记录： 
1、蛋液水可刷可不刷，随个人喜好，不刷面包表面无光泽，相对朴实。 
2、面包上色后及时加盖锡纸，防止上色过度。

查看『福气排包』的详细制作方法

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