食友上传：福气排包

配方：高筋粉250克，细砂糖50克，盐3.5克，酵母4克，鸡蛋50克，水45克，纯牛奶50克，黄油35克（这个量八寸方型不沾烤盘做了一盘，我翻倍制做了两盘）
刷面：鸡蛋半只，加少许牛奶搅拌均匀
烘焙：170度上下火20分钟

做法：
1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
2、当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
3、发好的面团取出排气，分割均等小面团，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
4、翻面后将擀好的面饼底部压扁，从上部开始往下卷接口处捏紧稍，成橄榄形。
5、收口朝下间每个之间留下些空隙，放入不沾烤盘中，表面盖保鲜膜。
6、面包发酵至原来的2倍大(我用的烤箱的发酵功能，温度设定为28度，烤箱内加一碗水保湿）。
7、发酵完成后在面包上轻轻刷一层蛋水液。
8、放入预热好170度的烤箱，中层烤20分钟左右（注意观察，上色后即加盖锡纸直至烤完）。

小提示：
1、不同品牌面粉的吸水量不同，所以不要一次全部加入，留10-20克最后再调整。
2、烘烤过程中注意观察上色后，立即盖锡纸！别烤糊了。
3、面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，可以省略。

查看『福气排包』的详细制作方法

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