香焖腐竹

2、浸泡好的材料，洗净，腐竹切段，香菇切块，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡萝卜切块。

3、腐竹放入沸水中焯两分钟后捞出。

4、锅热倒油，下葱花及香菇块和腐竹段翻炒一会。

5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖焖煮约七八分钟。

6、待腐竹香菇均已变软，倒入胡萝卜和木耳，继续焖两分钟，调入香油，再根据口味调入适量盐炒匀即可。

贴士：腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。[LaoYanHuo.com]