越式虾酱凉拌河粉

A大蕃茄1个、小黄瓜1根、豇豆2杯、带壳大虾10只、新鲜萝勒10叶、越南河粉200g、香辣花生米适量（2人份）。
B凉拌酱：虾酱1、5大匙、辣椒油2大匙、淡酱油1大匙、糯米醋3大匙、鱼露1大匙、味霖1/2大匙、砂糖1、5大匙、开水4大匙、烤香芝麻1大匙。[LaoYanHuo.com]

清爽解暑的缤纷越式虾酱凉拌河粉。[LaoYanHuo.com]

1、河粉浸泡在冷水中约15分钟，软化后捞起沥干。

2、大虾洗净后，入滚水中白灼至全熟后捞起。剥去壳后备用。

3、豇豆洗净入冷水锅中煮至大滚，大滚后等待1分钟即可关火，沥干水分备用。

4、黄瓜洗净，除去中心会出水的部分后切丝；西红柿洗净，除去中间软心后切丝；萝勒洗净后切丝。

5、凉拌酱B部分的材料全部混合均匀后备用。

6、准备滚水锅，做法1的泡软河粉入滚水锅中煮约6-8分钟，软熟后捞起沥干热水，再把河粉入一盆装好冰块的冷水盆中，稍作浸泡约2分钟，等凉透后捞起完全沥干。

7、装盘，盘中依序放入河粉，再铺上四季豆+黄瓜丝+蕃茄丝+萝勒丝，再放上熟虾。酱料和适量花生米一同入盘，完成。

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