1、菠菜洗净切段放在食品料理机加入冷开水打成菠菜汁。
2、面粉入碗中，一点点倒入菠菜汁用筷子轻拌。
3、加入少许盐，将面粉和成光滑面团。
4、将面团一分为二，将面团擀成圆形薄片状，厚度1毫米左右，然后用刀将面片分割成宽度为1厘米左右的面条状。
5、再将面长条切割成1.5左右长度的小面块，放在笊篱上用大拇指搓成耳朵状，搓成的麻食表现有粗纹，很像意大利面中贝壳面呢！
6、搓的时候注意撒上一些干面粉，以免粘连。
7、另锅烧开半锅水，加入麻食，这时麻食是沉在水底的。
8、轻轻用勺子焯一下以免粘锅，待麻食飘在水面上即熟。
9、马上将麻食捞出入冷开水中过凉待用。
二、炒制：
1、将胡萝卜、四季豆、土豆切小丁，木耳切小片。
2、烧一小锅开水，将土豆和四季豆丁焯制几分钟至八、九成熟。
3、葱切段，姜、蒜切片。将肉沫用蚝油、酱油、盐腌制片刻。
4、锅内入油，入葱、姜、蒜、八角炒香。
5、下入肉沫炒断生后加入木耳、草菇翻炒几分钟。
6、依次入胡萝卜、四季豆、土豆丁和麻食，加入盐、少量酱油继续炒制一小会儿，出锅前加入少量蚝油和鸡精即可。
贴士：
1、这个麻食还是比较费力的，费力就费在我找寻能印成粗纹的用具。一开始用面粉筛搓了一会，感觉不行，纹路太细了。可是家里竹帘也没有，就在我无柰之时发现了这个闪闪亮的笊篱，哈哈，终于搓出了差不多的麻食纹路了。
2、第一回做也没有什么经验，搓得似像非像的，大家就将就看吧！嘻嘻！
3、麻食是陕西地区的小吃，人尽皆知的美食。麻食，是陕西关中街头巷尾食摊上、院子里大妈的铁锅里都会烩制的一种面食。这种传统的麻食制作起来颇有讲究，先是把什么肉丁、豆腐丁、萝卜条、青菜、水发黄豆、水发木耳煸炒到七八成熟时，加入肉汤或开水，烧开后下入搓好的一个个小麻食，慢火煨煮而成。那搓麻食也很有些讲究，不是把一个个小面丁搓卷即成，而是要给它印带上花纹。农村人是巧妙地利用了草帽边上的花纹，搓出的麻食有一种很纯朴的农家气息，而城市之中的家庭主妇，时间紧，一般就在案上一搓了事。[LaoYanHuo.com]