彩丁拌面

面条300g、芹菜100g、土豆1个、胡萝卜1个、鸡蛋1个、肉馅200g、西红柿1个、洋葱1个。
葱姜适量、蒜3粒、酱油适量、蚝油1勺、黑胡椒3g、料酒适量、盐5g、糖5g、水淀粉适量、食用油适量、香油适量。[LaoYanHuo.com]

节日餐桌上的面条也精彩。[LaoYanHuo.com]

1、芹菜洗净切成碎丁。

2、胡萝卜土豆去皮切成小丁。

3、洋葱西红柿切成小块。

4、鸡蛋加入香油打散备用。

5、锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。

6、再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。

7、锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。

8、翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。

9、下入洋葱继续翻炒。

10、加入酱油、糖、盐、料酒、蚝油、黑胡椒，煸炒均匀。

11、再加入芹菜碎。

12、加入适量的清水烧开。

13、下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。

14、烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。

15、再烧开加入打散的鸡蛋即可。

16、漂亮美味的彩丁卤就做好了。

17、另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。

18、把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。

贴士：
1、胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。

2、这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。[LaoYanHuo.com]