1、荞麦粉放入碗内。
2、冲入沸水，用筷子搅拌成絮状。
3、加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右。
4、手上抹少许色拉油，将面团搓细长条。
5、切小粒（大约指头肚大）。
6、取一粒面团，用双手掌心搓圆。
7、双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼（一搓就出来了，不用考虑啥技巧）。
8、将面鱼摆开，防止粘连。
9、取一个面鱼，斜着放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉。
10、将面板（找个差不多的板板即可，五月姐姐用铲子代替也很好）压在面鱼上面，轻轻压住，顺时针方向按压，搓成圆形筒状。
11、蒸屉抹油，将面鱼放入。
12、锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8-10分钟。
13、晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存。
二、同样方法，搓黑豆面鱼。豆面都有股淡淡的豆腥味，喜欢的人则无所谓，如果不喜欢，则要慎重考虑。豆面中加入面粉，可以减轻味道，多吃豆类，有益身体健康哦！
三、同样方法，做小米面面鱼。小米面的吸水性最差，我100克小米面+100克沸水，又添了70克面粉才行。所以我后来改成100克小米面粉+60克沸水，再加少许面粉即可。
贴士：
1、杂粮的吸水性不同，用1：1的比例，沸水烫面，然后加入适量的干粉揉匀成合适的面团，软硬差不多和饺子面团。
2、搓面鱼时将小面团放在双手掌心，顺着指头的方向，上下搓，很容易就能搓成中间厚，边缘薄的面鱼。试试就知道了。
3、面鱼搓好，就可以蒸来吃了。如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个盖帘或者寿司帘，进行下一步。
4、将搓好的面鱼放在盖帘上，盖帘的纹路，要和面鱼呈45度左右的角，这样面鱼上面出来的纹路长，更美观。如果面鱼和横纹垂直，则面鱼上的纹路是横纹，会短许多。
5、找个平面的板板，板板长度只要超过面鱼的长度即可。用板板压住面鱼，顺时针方向按压，将面鱼压成饼状，并且卷曲成筒状即可。
四、炒杂粮面鱼：
1、锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒出香味。
2、放入胡萝卜丝，煸炒至软。
3、放入香肠丝，煸炒。
4、放入杂粮面鱼。
5、倒入3勺清水。
6、放入半勺生抽:，煸炒，至汤汁收干。
7、放入油菜丝，煸炒。
8、放入适量的盐。
9、煸炒均匀即可。
贴士：
1、炒面鱼，添加的蔬菜可以根据个人喜好，没有必要拘泥。如果杂粮的味道孩子不喜欢，可以添加多种调味品，做成重口味，遮掩杂粮的异味。
2、添加少许清水，待水干即可出锅，因为杂粮面鱼本来就是蒸熟的，所以不用太久的烹调，只需少许的入味即可。
3、荞麦：唐朝时，荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后，吃法达百余种。现今荞麦及荞麦面条在日本和韩国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分备受推崇，被人视之为保健食品，尤其对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊保健作用。
4、黑豆：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。具有降胆固醇、补肾益脾、美容抗衰老、排毒减肥的功效。
5、小米：钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。[LaoYanHuo.com]