1、红豆用温水浸泡2小时左右。
2、将花生和剥好的核桃仁入食品袋中，用擀面杖压碎。
3、花生、核桃、葡萄干、白芝麻入净干锅中用中小火炒几分钟，去除一些湿气炒香点。
4、泡好的红豆入高压锅中，放上姜片和陈皮蒸或煮熟，水量是红豆的3倍左右，煮好后如有多余水分需沥干。
5、锅入植物油，放少量切碎的陈皮炒香。
6、加入煮好的红豆中火翻炒一会。
7、将水气炒干一些会加入白糖继续炒干。
8、待炒到有些粉粉的沙沙的感觉出现时，加入干果碎、香油大火炒匀关火。
9、将炒好的红豆馅盛入碗中待用。
二、发酵面团：
1、南瓜去皮切丁，入水中稍煮熟。
2、将南瓜丁和1杯温水入食品料理机中打成泥状。
3、将南瓜泥入杯中待用。
4、钢盆中入面粉和干酵母。
5、一点点倒入南瓜汁，并用筷子拌匀。
6、继续一点点倒入南瓜汁，拌到面团呈雪花状。
7、最后用手揉成光滑面团。
8、盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。
9、大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
三、豆沙包：
1、将面团移于案板上揉成光滑面团，一直揉到切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了（这个过程较长，鸟儿总是偷懒揉不到位）。
2、面团分割成40克左右1个，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
3、左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
4、将豆沙馅放在圆皮中。
5、包成包子形状。
6、将包子倒过来，用双手团成馒头状。
7、还可整形成自己想要的形状，鸟儿又捏了几个花边饺子状，呵呵！
8、将笼布稍打湿搭在生胚上，让包子醒发20分钟左右。
9、蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的笼布，将包子放进去，注意包子之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖！
贴士：
1、南瓜稍煮软再打会很易成泥状，否则生的南瓜块搅打会产生一些细碎的颗粒，影响成品效果哟！另外400克的面粉用的南瓜汁大概250ML左右，面粉的吃水量不同，可以适当多做点南瓜汁的。
2、红豆在煮或蒸之前必须先泡至少2小时，这样红豆的口感会更细致些而且更快熟些。最好选择煮的方法，而且用高压锅煮，比蒸的方法要快些，而且水量不要太多，要放适合，红豆和水的比例是1：3左右，最好是煮好了红豆，红豆煮到有些破皮而刚好看不到明显的汤水。如果水少了易粘锅呀，呵呵！炒制豆沙前如果有明显的汁水，入炒锅前要沥干水分，但没有必要去挤干的。
3、这回做的豆沙馅比较香，因为加了干果，而且陈皮和姜的利用，可以去除豆腥气，并加入了油脂进行炒制，所以从口感上来说是很香滑的哟！鸟儿就喜欢吃这种沙沙的豆沙包，不喜欢吃现成卖的成袋的那种豆沙馅，太甜了，而且豆香味也差太多了呵呵！
4、250克的红豆做出的馅，包包子要800克左右的面粉。这回还剩了有馅，看是不是能变化下做点别的什么。
5、面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
6、发酵面团揉制的过程是很辛苦的，要把面团中的空气尽量排出，对于鸟儿这样的小女子来说不亚于做面包了，怎么着鸟儿也要揉半个多小时。有时没劲了就不揉了，偷下懒呵呵！
7、最后包子的醒发和蒸制都是有技巧的，技巧来源于面点达人蝶儿JJ，向她致敬了！
8、加入了南瓜汁，金灿灿的包子真可爱呀！[LaoYanHuo.com]