鸡柳炒蚕豆

鸡脯肉250克、蚕豆100克、红椒40克。
植物油20毫升（可用花生油代替）、生粉15克（可用红薯粉代替）、精盐4克（可用味精代替）、鸡精3克、生抽10毫升。[LaoYanHuo.com]

一、准备工作：
1、将蚕豆、鸡脯肉、红椒放入盘中。把蚕豆洗净后，剥成蚕豆瓣；红椒洗净，切成块。

2、将蚕豆瓣放入沸水中焯水，捞出沥水。

3、把鸡脯肉洗净，剔除筋膜，切成长条状。

4、将鸡脯肉条放入小碗中，加入少许精盐、鸡精。

5、再放入生粉抓匀后，腌制10分钟。

6、将腌制好的鸡肉条放入沸水中煮1分钟，捞出沥水。

二、制作步骤：
7、锅中加入植物油烧热，放入鸡脯肉条煸炒均匀，再放入蚕豆、红椒块。

8、放入蚕豆瓣翻炒片刻，然后放入精盐、生抽翻炒均匀。

9、再加入些鸡精翻炒约3分钟至原料炒熟入味，装盘即可。

贴士：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。[LaoYanHuo.com]