香辣豆腐腩肉煲

2、煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形，如果油豆腐片比较大则从中切开成两片。

3、葱、朝天椒切段，香菜切碎末、姜切片。

4、煮好的五花肉捞出沥干水分后，切成大约半厘米厚度的片。

5、煲中倒适量油，中火炒香姜、葱后，再加入朝天椒略微炒几下。

6、然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱，拌炒与油混合均匀。

7、之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中。

8、加上一勺煮肉的肉汤，盖上锅盖焖10分钟。

9、10分钟后，将食材混合均匀，倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟，若汤汁较多，可大火略收。

贴士：
1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味，还可以增加鲜味。

2、选用片状的油豆腐更劲道，更容易入味。

3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感。

4、因为要炒酱所以油不能太少，要稍微多些，否则容易糊锅。

5、将肉放在最下层也是为了预防糊锅。

6、原料中的五花肉可以换成肥牛、鸡肉、羊肉、排骨或者丸子类等等。

7、难度：简单；时间：40分钟；价格：15元；分量：3人份；口味：香辣。[LaoYanHuo.com]