芦笋炒鸡片

2、斜着，切薄片。

3、放入少许清水，不断摔打，入鸡肉。

4、放入一颗蛋清，搅打入。

5、放入淀粉，搅打均匀。

6、锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。

二、蔬菜处理：
7、红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉。

8、切细丝。

9、芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉。

10、切长约5-6厘米长的段。

11、焯水半分钟。

三、炒菜：
1、锅子烧热，倒油。

2、放入小葱段，煸炒出香味。

3、放入焯水的鸡片。

4、放入芦笋段。

5、放入红椒丝，煸炒。

6、放入盐。

7、倒入适量的水淀粉勾芡。

8、煸炒后出锅装盘即可。

贴士：
1、鸡肉片斜着切片，薄薄的一片，1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水，口感更好。

2、焯水后，捞出控干水分，或者清洗，会让菜更清爽。

3、勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美观。[LaoYanHuo.com]