香辣孜然鸡胗

2、开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出。

3、放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒。

4、加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。

贴士：这道香辣孜然鸡胗，很家常的一道菜，自然也是很下酒的菜喽，不过要想做出回味无穷，好吃下酒的孜然鸡胗，还有几点小窍门和大家分享一下（三个小窍门）：
1、一定要水开后下鸡胗，而且变色后快速捞出；这样能保证鸡胗的爽脆的口感，且口感不会老。

2、放鸡胗后，马上放孜然等香料，先放是为了让鸡胗吸收香料的香味，更好入味。

3、放白糖不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好；盐要最后放，味道在表面，更加回味无穷。[LaoYanHuo.com]