材料
鸡脖子530克、水适量。
葱20克、姜10克、料酒适量、花椒1小勺、迷迭香1/4勺、红尖椒1枚、大料1枚、草果1枚、肉蔻1粒、香叶1克、桂皮1克、生抽2大勺、老抽1小勺、乌梅2粒、冰糖适量、盐适量。[LaoYanHuo.com]
葱20克、姜10克、料酒适量、花椒1小勺、迷迭香1/4勺、红尖椒1枚、大料1枚、草果1枚、肉蔻1粒、香叶1克、桂皮1克、生抽2大勺、老抽1小勺、乌梅2粒、冰糖适量、盐适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
美好的下酒菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸡脖子洗净。
2、葱切长段。
3、姜切片。
4、煮锅中放入适量凉水，放入1小勺料酒，放入鸡脖子。
5、盖上锅盖，大火煮开后转中火略煮约5分钟。
6、将煮过的鸡脖子捞出，用温水清洗干净。
7、准备好花椒、迷迭香、红尖椒、大料、草果、肉蔻、香叶、桂皮放入调料盒中。
8、将鸡脖子放入炖锅中，放入调料盒、生抽、老抽、乌梅、冰糖。
9、倒入适量开水。
10、盖好盖子，高温炖约90分钟。
11、将按扭拧至关，打开盖子，加入适量盐。
12、静置3小时以上，待其更加入味后即可食用。
贴士：
1、静置的时间越长越入味，但要放在通风阴凉处。
2、家中如没有慢炖锅，用其他普通炖锅则可将炖的时间缩短。
3、酱味，原本就是非常适合的下酒菜。尤其东北的酱鸡脖，在这里的熏酱馆中都有售卖。鸡脖是活肉，肉质颇为细嫩，又很有嚼头，既可果腹又可消磨时间，难怪如此受人喜爱。
4、鸡脖子保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。[LaoYanHuo.com]
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