菠菜胡萝卜鸡肉丸子

2、将鸡脯肉切小块、胡萝卜切片、姜切粒——先切一下再用搅拌机打会更快。姜不必太多，用一点起到去腥和提味的作用。

3、锅中加水烧开，再下入菠菜焯烫1-2分钟，捞起。将菠菜先焯一下是为了去除菠菜中的草酸。

4、将切好的鸡肉、胡萝卜、姜、加少许水用搅拌机打成泥。加一点水更容易搅拌。

5、取一部分搅拌好的胡萝卜肉泥备用，剩余的肉泥与焯烫后的菠菜一起打碎。我是想着做两种颜色的丸子比较漂亮，才分成两份的，也可以将胡萝卜、鸡肉、菠菜一起打碎。

6、将两份蔬菜肉泥都加入2勺淀粉、1/2个鸡蛋清、少许盐，顺时针搅拌4-5分钟，拌均匀。如果感觉比较干可以加少许水。

7、锅中水烧热。

8、用勺子舀适量菜肉泥，下入热水中，中途点2-3次水，煮至丸子全部浮起即可。

9、用手挤丸子形状会更漂亮，我要用相机懒得频繁洗手，就用两把勺子来回倒腾菜肉泥成型，做成的丸子不是很圆。

贴士：这道鸡肉丸子，用了搅拌得很细腻的鸡肉泥，再加上菠菜和胡萝卜，荤和素搭配，入口清香不腻。丸子松软滑嫩，宝宝吃起来毫不费劲，也很好消化。[LaoYanHuo.com]