砂锅白肉[图解]

五花肉500克、酸白菜500克、白薯粉丝1把、葱姜蒜适量、海米30克、八角2个。
盐5克、鸡精3克、料酒20克、酱油10克、辣油、酱豆腐、韭菜花、煮肉的原汤。[LaoYanHuo.com]

1、先看看原材料。

2、海米；粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用。

3、五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。

4、锅中放油，爆香葱姜；八角后，捞出原料。

5、放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。

6、在砂锅底部码入酸菜。

7、在原汤中调入盐；鸡精；料酒；酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上。

8、将粉丝码在酸菜上。

9、再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。

10、将泡好的海米；枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟。

11、调汁：三份酱豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌匀即可。

12、一场秋雨一场寒，砂锅白肉全家暖。

贴士：本菜难点：砂锅就怕一锅煮，三次煮制味道美。
1、先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。

2、次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。

3、后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感；味道一致。[LaoYanHuo.com]