酸辣牛肉面

牛肉150G、面条双人份。
姜2片、蒜2大瓣、干红辣椒4个、大料1个、香叶2片、花椒1/2茶匙、葱大葱小半根、小米辣2个、香菜适量。
冰糖1茶匙、番茄酱1汤匙、陈醋2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐根据个人口味放入。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切块，大小适中即可，放入沸水中焯到变色捞出；大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽。

2、炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味。

3、撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油。

4、把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤，保持汤水足量；喜欢吃辣可以再放2个干辣椒。

5、炖牛肉的时候另起锅烧水煮面。面条煮熟过凉水。

6、牛肉炖到最后20分钟再放盐，番茄酱和陈醋，出锅前放入适量小米辣略煮后关火。

7、面条放入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒些香菜。

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