香辣猪蹄火锅

猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠（二人量）。
辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。
调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。[LaoYanHuo.com]

两只猪蹄搞定新春私家第一餐——春节美食。[LaoYanHuo.com]

1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

6、放入葱段、姜片和八角。

7、中小火炒香锅底。

8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。

11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

贴士：
1、这次的猪蹄火锅用的小炉子是德国米技炉，是参加豆果网携手德国米技炉iee1700fi的试用活动。第一次拿来吃火锅过，还挺好用的，火力调节更加灵活方便，摆在餐桌上更显品质呢。

2、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。

3、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。

4、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。

5、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。[LaoYanHuo.com]