2、泡水：牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味。
3、焯水：牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用。
4、卤蛋：提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。
5、第一炒：锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟。
6、第二炒：放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中。
7、第三炒：肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟。
8、第四炒：花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟。
9、第五炒：胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟。
10、第六炒：接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟。
11、第七炒：接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。大约1分钟。
12、啤酒炖：倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包；葱姜块，煮好的鸡蛋。
13、炖制：大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时。
14、煮面：一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮。
15、汤头：在大碗中，提前浇入底汤，放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可。
16、家中常备一碗汤，晚睡晚起不着慌。
贴士：牛肉面好吃三要点一泡七炒啤酒炖。
1、一要泡：牛肉要在清水中泡足4小时以上，而且中间要换水。
2、第一炒：葱头；香菇要炒香。要让香气充满锅中，才能放进牛肉。大约3分钟。
3、第二炒：焯过水的牛肉，入锅后要炒至表面呈焦状的感觉。也就是把牛肉中的水分，尽量炒干。大约5分钟。
4、第三炒：牛肉炒焦后，放入花椒面，继续炒香。大约半分钟。
5、第四炒：放入白胡椒面，继续炒香。大约半分钟。
6、第五炒：倒入黄酒，快速翻炒。让酒气去除牛肉异味。大约半分钟。
7、第六炒：倒入酱油，快速炒。让酱油的味道，渗入牛肉中。大约半分钟。
8、第七炒：倒入黄豆酱；辣酱，一起炒香。大约1分钟。
9、啤酒炖：一斤肉，倒入一罐啤酒就可以。肉质软嫩不塞牙。
10、我喜欢用大铁锅炖制，不用高压锅，也不用其它锅。[LaoYanHuo.com]
不错色香味俱全一看就来食欲