凤髓羹

2、加点盐搅拌。

3、加入一个蛋清，不停地搅拌，知道鸡蓉和蛋清混合均匀。

4、加入适量的淀粉，再不停的搅拌至均匀。

5、胡萝卜切丁备用。

6、把核桃仁用水泡几个钟头，切碎备用。

7、锅里放水，拿一个笊篱，我用的篦子，因为眼大，上面抹上油，把鸡肉馅放在上面，使它不断的往下漏，水是凉水的时候就可以进行。

8、把所有的鸡肉馅都漏到锅里，火一定不要大。

9、鸡肉馅漏完之后，把切好的胡萝卜核桃还有青豆放进去焯一下。

10、水开后两三分钟所有东西都捞出来。

11、锅里放清水，放入切好的姜丝。

12、水快开的时候往里面放调好的淀粉，要不停的搅拌，别开起来。

13、等水变得半透明快开的时候放入之前焯好的材料，并加入适量的盐和少量的糖。

14、把蛋清放到锅里马上搅拌，是蛋清充分散开后出锅。

贴士：
1、如果能找到鲜核桃最好。

2、放淀粉的那一步比较难，千万要小火不停搅拌，快开的时候马上放材料，不然水一下子就飞了。[LaoYanHuo.com]