香椿拌鸡蛋

2、锅内放水烧开，水开后放香椿焯一下马上捞出来放冷水中过凉。

3、将香椿的老根切掉，然后切成小段。

4、鸡蛋放碗中加少许盐打散，锅内放油烧热，油热后放鸡蛋，马上用筷子将锅内的蛋液滑散，炒成鸡蛋碎盛出来。

5、火腿同样切粒。

6、将鸡蛋碎，香椿和火腿同放入大碗中，加少许蒜末。

7、加盐，味精，香油调味拌匀即可。

贴士：本来那天想做的是香椿拌豆腐。可是我忘了我们家那块豆腐前一天晚上给炒着吃了。因为没了豆腐，突然就来了灵感。这些年，香椿大量上市的季节，一直都是吃的香椿炒鸡蛋，这次拌着吃不知会是什么个味道。原来真的有歪打正着这个词啊！只加盐，味精香油调味，最大限度的保留着香椿的原汁原味。[LaoYanHuo.com]