荞麦柳叶大包子[图解]

荞麦面200克、中筋面粉400克、酵母5克、猪肉馅200克、珍珠菇4-5朵、小葱一把、南瓜泥少许。
生抽、老抽、盐、蔬菜精、香油、黄酱、糖少许、温水适量（30°）。[LaoYanHuo.com]

健康粗粮。[LaoYanHuo.com]

1、酵母用少许温水调均匀。酵母水加入到荞麦面、面粉中，用筷子缓慢搅拌。在加入少量南瓜泥，继续用筷子搅拌，根据面团的大小，缓慢加入适量的温水。筷子将面粉搅拌成絮状后，用手将其和成柔软的面团。面团团成圆球，放盆中，盖上保鲜膜，放温暖处，发酵2小时左右（南瓜泥，是上次做面包多下来的一点，顺便就加进去了，一来是消耗多余材料，二来南瓜本身的甜味也可以改善荞麦的苦味，一举两得啦）。

2、面团发酵的时间，来处理馅料。首先用温水加少许白糖，然后放入干蘑菇。这样侵泡蘑菇，能快速的泡发。泡好的蘑菇取出，挤干水分，切掉蘑菇柄。以免蘑菇柄咯到爸妈牙齿。蘑菇伞切成小丁。泡蘑菇的水，不要倒掉。放一旁备用。并且将小青葱，洗净切细葱花备用。

3、猪肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐、蔬菜精、香油、黄豆酱、顺时针搅拌。感觉肉馅太干，就使用之前泡蘑菇的温水，适当的加入后，继续顺时针搅拌。最后，加入蘑菇丁和葱花搅拌均匀。调试好的肉馅，放冰箱冷藏备用（泡菇水，能让肉馅更加的鲜美哦）。

4、面团发酵至俩倍大后，戳洞不回缩。将面团从新揉均匀排出多余的空气。然后均匀的分成小份面团，操作台上撒少量面粉，擀皮包肉馅。柳叶包子最大的特色就是能装馅，使劲的堆都包得下哈（一个人实在是不好拍包包子的过程啊！老公爱惜相机，我要是把他的宝贝相机弄脏了，就掉的大啦！所以，柳叶包子的包法，大家问度娘就能找到哈）。

5、包好后，温水下锅放上包子，饧大约15分钟，开火再大汽蒸15分钟即可。

6、为爸爸妈妈特地做的荞麦肉包。绝对的爱心无色素食品哇！
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