麻花煸牛肉

2、用手掰成小段。

3、卤牛肉200克。

4、切成一寸长左右稍粗的一点儿的长条。

5、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均匀。

6、炒锅入油，大火烧至八成热时，转中火，下入牛肉炸至表面焦黑时捞起。

7、将锅中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒钟。

8、然后迅速将碗内的干尖椒、花椒与麻辣花生倒入锅中，翻炒均匀，小火煸出红油与辣香。

9、下入炸过的牛肉继续煸炒一分钟。

10、最后下入麻花碎，翻炒均匀即可。

贴士：因为卤牛肉、麻辣花生和麻花本身都已经有味道了，所以不用再加盐、鸡精等作料，只需要加入辣椒花椒等煸炒出香即可，如果某些人口味偏重，亦可再加入少许盐花，增加咸味。此道菜的重点在干煸，所以不能加一滴水，才能保证麻花、花生与牛肉的焦酥哦！[LaoYanHuo.com]