特 色:
5个窍门做出五星级的酱焖鱼——母亲节美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鲅鱼洗净，控干水分。
2、切2-3厘米宽的段。
3、平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
4、葱切段，姜切片，蒜扒皮。
5、将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
6、挤入甜面酱约2勺。
7、舀入一勺黄豆酱。
8、倒入生抽2勺。
9、倒入花雕酒3勺。
10、倒入少许老抽上色。
11、放入冰糖。
12、轻轻将其搅拌。
13、开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
14、中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
贴士：
1、鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
2、甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
4、电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
5、电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
6、想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼，你只需记住5个窍门即可：一是鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。二是甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。三是花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，可以试试哦！四是电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。五是电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
7、鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。[LaoYanHuo.com]
