2、芋头洗净后削去外皮。
3、炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。
4、炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
5、再加一勺老抽和一勺生抽。
6、上色后加一小块冰糖。
7、倒入开水,水量要淹过材料表面。
8、将切片的生姜,大蒜,和八角,香叶加入一起炖。
9、用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖。
10、待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
11、继续加盖,小火炖。
12、炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
贴士:
1、五花肉本身就有油脂,所以在煎的时候油不要多放,小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来,量多可倒出来,这样吃起来不会腻口对身体也好。
2、炖肉的水一定要加入开水,用凉水会让锅中的肉质紧缩,口感会比较硬。
3、芋头加入以后不要频繁地翻动,如需搅拌只需转动锅子即可,不然很容易将芋头捣烂,变成浆糊就不好吃了。[LaoYanHuo.com]