红咖喱鸡肉炖杂蔬

童子鸡半个（也可以用鸡腿做）、胡萝卜一根、中型土豆一个、中型洋葱一个、番茄一个。
红咖喱酱三汤匙（约45g）、椰浆粉50g、热水400ml（也可以直接用椰浆400ml）。[LaoYanHuo.com]

冬日一锅暖到心的惹味印度风。[LaoYanHuo.com]

1、准备好食材，鸡清洗干净。

2、番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。

3、鸡切成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开。

4、锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右。

5、接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用。

6、用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油。

7、倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。

8、倒入一汤匙米酒炒匀。

9、倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。

10、转中火煮开。

11、倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。

贴士：
1、调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。

2、蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。

3、红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。

4、咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。

5、红咖喱是东南亚一带人最常食用的咖喱，味道较辣，口味较重。绿咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。而我们常吃的黄咖喱则口味比较温和百搭。常规来讲配合的原则是口味比较重的材料和浓郁的咖喱搭配，如红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱鸡牛羊猪蔬菜均无不可。但是这也不是一定的，主要还是看做菜者的意愿。因为咖喱本来就是一种强调创造力的食材。[LaoYanHuo.com]