北海道戚风

蛋糕：鸡蛋4个、低筋面粉35克、细砂糖50克（加入蛋白里）、细砂糖30克（加入蛋黄里）、色拉油30克、牛奶30克。
香草奶油陷：牛奶200克、细砂糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、低筋面粉10克、香草精数滴、动物性淡奶油100ML。[LaoYanHuo.com]

天使般的蛋糕——可作为春节期间的糕点。[LaoYanHuo.com]

一、蛋糕做法：
1、蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要保证无水无油，最好用不锈钢盆。

2、蛋清分三次加白砂糖打至湿性泡发，一般的戚风蛋糕需要打到干性泡发，这款打到湿性就可以了，口感会更好。

3、蛋黄打至发白，加入粉类搅拌均匀，面粉要过筛。

4、先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3加入到蛋黄糊中切拌均匀，最后倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。

5、装入纸杯中，6分满即可，不要装的太满，否则烤制过程会溢出。

6、烤箱170度，40分钟即可。烤箱中层，需要预热。烤箱温度根据自家烤箱脾气而定哈。

7、蛋糕出炉后放凉备用。

二、香草奶油陷：
1、蛋黄用电动打蛋器打至发白。

2、加入粉类继续用电动打蛋器打匀。

3、牛奶加一半糖煮至沸腾。

4、将牛奶趁热缓缓倒入蛋黄中，边倒边不停搅拌。

5、将步骤4的液体倒入奶锅中小火加热至粘稠，这个过程也需要不停搅拌。关火后，将蛋奶液彻底冷却，可以放在冰箱冷藏中。

6、淡奶油打至六分发。我用的雀巢淡奶油，打发的时候需要加糖，所以剩余的一半糖可以在打发淡奶油时加。

7、将淡奶油倒入步骤5的蛋黄糊中，切拌均匀即可。

8、蛋奶糊彻底放凉后用圆形裱花嘴灌到蛋糕体中，看见蛋糕微微鼓起就可以了。

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