香炸鱼柳[图解]

龙俐鱼、面粉、鸡蛋、沙拉油、面包糠、油、海盐、酸黄瓜、法国芹菜、蛋黄酱和芥末酱。[LaoYanHuo.com]

学做一道“蓝带”经典菜。[LaoYanHuo.com]

1、将鱼肉擦干水分，然后切成长4-5厘米，宽和厚度都不足半毫米的细条状，如果鱼肉厚，可以先片成片再切成鱼柳。说明下，正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼，但是在北京超市里，龙俐鱼更容易买到，所以我是用了龙俐鱼来做。

2、将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时。

3、在鱼柳上均匀撒上面粉，然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。

4、将鸡蛋打散，倒一点点沙拉油，然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸，再用滤网滤掉多余蛋汁。

5、在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠，然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈，让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。

6、锅中倒油，烧到180度，或者看有烟要冒出的时候，让鱼柳放入，炸到金色后捞出，迅速撒上海盐。

7、炸好的鱼条直接吃也好吃，或者蘸你喜欢的酱，我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末，然后与蛋黄酱和芥末酱混合。

8、几乎每一步都是很听话地按着蓝带菜谱操作，不想当然地改变或者删减，如果，当然就不会失败了，而且味道好得超过预计。

贴士：龙俐鱼  富含Omega-3不饱和脂肪酸（DHA），每100克龙俐鱼肉中的DHA含量可达1000毫克以上。有抗氧化、清除体内自由基的功效。对延缓衰老、增强记忆、防治心脑血管疾病、保护视力颇有益处。尤其适合在写字间里成天面对电脑的上班族。[LaoYanHuo.com]