冬笋蒸鸡

2、鸡肉加姜丝、料酒、盐腌制15分钟左右。

3、冬笋开水焯30秒，捞出垫在蒸碗的底部。

4、腌好的鸡肉块，铺在笋片上。

5、蒸碗放在蒸锅上，蒸碗不盖盖子。

6、水开后，蒸20分钟左右即可。

二、蘸水料：
7、大蒜、香菜切碎。

8、加生抽拌匀（能吃辣椒可放青辣椒）。

9、蒸好的鸡肉和冬笋，都可以蘸着吃。

贴士：
1、冬笋事先焯水，是为了去除草酸，草酸会影响人体钙质的吸收，同时也会防止笋有涩的口感。

2、不要选择老母鸡，蒸出来口感不好，新母鸡即可。

3、蒸的时候不用加水，蒸的时候，蒸汽就会形成汤汁儿。[LaoYanHuo.com]