芝香菇片

鲜香菇500克、葱4片、熟芝麻适量。
蒸鱼豉油2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙（1克）、糖1茶匙（5克）、辣椒粉1/2茶匙（3克）、水淀粉2汤匙（30ml）。[LaoYanHuo.com]

1、将香菇的放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切片。

2、加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇片翻炒至变软。

3、调入蒸鱼豉油，盐，糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。

贴士：
1、浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。

2、刚倒入香菇片后，有一点粘锅，没有关系，等香菇炒到变软出汤就好了。

3、鲜香菇炒软会出汤的，切记，不要加水。

4、木有蒸鱼豉油，用蚝油，木有蚝油，用酱油哈。

5、香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。[LaoYanHuo.com]