2、炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。
3、倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后接着调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖上盖子小伙焖15分钟后再放西兰花焖2分钟即可。可以放入烤箱进行焗烤会有意想不到的效果哦！
4、寒冷的冬日，亲朋好友围坐桌前，吃上一顿热气腾腾的海鲜饭，必定瞬间驱走一身的寒意。
贴士：
1、说道海鲜饭名气最大的要数西班牙的海鲜饭，西班牙的海鲜饭可以说是深受西班牙人喜爱的“国饭”。无论是在国王举行的国宴上，还是在平民百姓的饭桌上；无论是在高档酒店餐厅，还是街头巷尾的小吃店，到处都能吃到五花八门的海鲜饭。所谓海鲜饭就是把海鲜、肉类和蔬菜同大米饭做在一起，有点像我国广东的煲仔饭，江浙一带的咖喱饭或北方的烩饭。西班牙的海鲜饭最初于13世纪起源东南沿海一带，当时渔民在海上受炊具等条件限制，也是为了省时省力，常把捕捉到的鱼虾等海物剁几下就直接同粳米煮在一起食用。后来渔民家里也这样做饭，不同的是再添加一些肉类和蔬菜，根据不同的口味加上不同的调料。久而久之，这种海鲜饭逐渐传到了西班牙内陆省份。据说15世纪40年代，哥伦布航海时曾遭到一次飓风袭击。在同暴风雨搏斗了四天四夜后，不得不弃船逃生，来到西班牙的一个叫穆尔佳迪的小岛上。当地渔民请他吃海鲜饭，由于连续几天又饿又累，突然吃到一顿从没吃过的海鲜饭，他觉得是一生中最美妙、最丰盛的一顿饭。由于这顿饭救了哥伦布的命，当地人至今还把海鲜饭称为“救命饭”。后来哥伦布在西班牙国王为他举行的盛大宴会上，同国王说起这件事，国王当即下令嘉奖小渔岛上的渔民，并命令宫廷御厨立即到该岛取经，学会做海鲜饭以后王宫里就用海鲜饭招待最尊贵的客人。在一个星期四中午，国王第一次用海鲜饭招待的第一位客人就是哥伦布，这一天国王也是第一次吃海鲜饭。就这样，海鲜饭从渔民的餐桌搬到了国王的宴席上。从此，海鲜饭成了西班牙的“国饭”现在西班牙首都马德里还保持一种风俗，每到星期四，几乎所有家庭都要相聚一堂，吃一顿海鲜饭，有吃有喝有唠，亲情无限、其乐融融。西班牙国王如果在星期四宴请客人，也一定免去其他美味佳肴，而只剩下海鲜饭，以示把客人当作家人看待，这是给予宾客的最高礼遇。
2、西班牙的海鲜饭在每个城市都有不同的风味，甚至每位厨师的制作方式也有不同。瓦伦西亚是西班牙海鲜饭的故乡，这里正宗的海鲜饭由慢火熬制，把大米用橄榄油炒至金黄，然后加入干白葡萄酒和藏红花，为的是提升海鲜的鲜嫩。高明的大厨会按米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，让鸡汤一次次润透米粒，逐渐金黄饱满。曾经慕名去吃瓦伦西亚最有名的海鲜饭，等待过程比较漫长，但冰柜里展示的原料太诱人，贻贝、龙虾、新鲜小虾、朝鲜蓟、干豌豆、西红柿、南瓜、菠萝、柠檬、洋葱、鸡块……数不清的食材罗列在洁净的冰柜中，五光十色，新鲜美丽，让你觉得等待十分值得。差不多1小时，才终于等到一锅海鲜饭出炉。厨师费力地将一只大号浅底铁锅从火上抬下来，端进餐厅，一股奇异鲜浓的香气四溢散开，顿时胃口大开。不过西班牙人的米饭与中国人有观念和做法上的差异，吃时总有夹生感，很多朋友都说吃不惯，说实话小熊也无福消受啊。但是海鲜可是很多朋友的大爱，周末即将到来今天小熊改良一下他的做法，做一道适合中国人口味的的海鲜饭。[LaoYanHuo.com]