三文鱼炖豆腐[图解]

三文鱼、老豆腐、面粉、黑胡椒粒、甜椒、葱、大蒜、姜、松子、香菜、盐、老抽、生抽、糖。[LaoYanHuo.com]

可作为元旦美食。[LaoYanHuo.com]

1、三文鱼去掉鱼骨，拔出鱼刺，和豆腐切成大小相仿的小块，并用厨房纸巾稍稍擦干水份，三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒，放入2勺面粉稍微裹以下。

2、其他材料备好。

3、锅底用姜片擦一遍，放入姜片、三文鱼2面煎黄取出，再放入豆腐块煎黄。

4、倒入适量老抽上色，生抽、盐、糖、大蒜调味，一次性倒入足量的开水，大火煮开，中火炖至快干。

5、放入甜椒块翻炒一下，撒入松子、香菜段即可起锅。

6、这道菜，是俺家比较经常做的一道菜。都不记得俺妈给灌输过多少次“千滚的豆腐万滚的鱼，鱼炖豆腐关键是火候和时间”的烹饪理念，坚守老人家这2字诀这么多年之后，每次久炖后的豆腐和鱼都非常的美味，深受家人喜欢。

贴士：
1、炖豆腐和鱼，想要好吃，关键要时间，即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”。

2、鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅。

3、一次性加入足量的开水，中途不要频繁加水。[LaoYanHuo.com]