酸菜洋葱炒牛肉

2、切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只要一点点，多了，味道会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀（一般情况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）。

3、洋葱半个，横着切成块。我不喜欢切成很小的丝，觉得这样影响洋葱的口感。

4、台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比一般袋包装的好。

5、坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入快速翻炒，牛肉变色，即盛出。

6、偷个懒，没洗锅，用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味，放酸菜，稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝（其实应该把油先倒出来，洗了锅，再重新炒洋葱，但下班回家，时间就那么一点点，孩子等着吃，所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点，但不影响食用）。

7、稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅。

贴士：整个炒的过程其实很短，时间长了，牛肉会老。洋葱炒烂了，入口就没有那么脆爽甘甜了。[LaoYanHuo.com]