干煸菜花4

2、带皮五花肉切片；香菜切段；葱姜切片，蒜拍松。

二、做法：
1、锅子烧热，倒入少许油，将五花肉放入，煸炒出油。

2、将葱姜蒜辣椒放入，煸炒。

3、放入老干妈豆豉。

4、倒入糯米酒，煸炒。

5、放入菜花。

6、煸炒至菜花微软。

7、菜花熟后，放入香菜。

8、放入少许鸡精、盐，煸炒入味，出锅即可。

贴士：
1、菜花容易藏污纳垢，一定要用淡盐水浸泡，清洗。

2、干煸菜花要想好吃，最好选择带皮五花肉。

3、老干妈豆豉滋味浓郁，滋味稍辣，孩子不一定能吃，给孩子做饭的，慎放。

4、菜花，一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，广东人叫“椰菜花”。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

5、我一般炒菜花都是先焯水，然后再进行煸炒，偶然一次，看到灯芯绒姐姐做干锅菜花，一反传统做法，没想到更加好吃。菜花很容易吸收味道，老干妈豆豉的加入，使菜色滋味丰富，层次分明，菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。

6、干煸菜，顾名思义，就是不加如一滴水，仅靠煸炒而成的一道菜，这道干煸菜花，便没有添加一滴水。液体，就是白糯米酒，白糯米酒有少许甜味，可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味，还能起到提鲜的效果。老干妈豆豉，比普通的豆豉香，个人认为是干煸菜花好吃的关键。[LaoYanHuo.com]