柴鱼酥烫菜花

2、锅内水煮开后，加入少许盐和色拉油，放入菜花的根茎部分。等水再滚后，沉入菜叶部分。

3、水再开时，捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中，待凉后捞起沥干水分。

4、锅内热1小匙油，放入姜丝，炒出香味后放入糖，生抽，少许水，煮至糖融化后关火加入少许鸡精。

5、将煮好的菜花装盘，上面放上少许柴鱼酥，吃时淋上煮好的酱汁即可。

贴士：如何保持青菜翠绿爽脆：
1、烫青菜时要加入少许油和盐。

2、煮青菜时不能盖锅盖。

3、煮的时间不能过长，放入青菜后水滚即可。

4、煮好后的青菜要立即过凉水。

5、如果是根茎部分比较粗的青菜，需要先放入根茎部分，等水开后再沉入菜叶。可以避免根茎部分火候刚好的时候菜叶部分已经煮过火了。[LaoYanHuo.com]