花菜肉片

2、花菜掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，分别洗净备用，蒜拍碎切末。

3、炒锅放油，烧热，下肉片生炒，到肉片卷起，变色后，下蒜末爆香。

4、将胡萝卜、花菜倒入锅中，不停翻炒，如果锅内太干，可分次少放一点水，一直翻炒到花菜略微变软，加入适量盐，少许生抽。

5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看锅里有点干了再放，分量不要太多，炒到花菜能轻轻用锅铲切断即可，加少许胡椒粉起锅。

贴士：
1、为什么要生炒花菜：花菜。很多地方叫它“菜花”，我还是喜欢花菜这个名字，一朵象花一样的菜，感觉很美。花菜是比较费火的蔬菜，所以很多人喜欢先将花菜用水煮过再下锅同肉烧，这样能节省时间，但水煮过的花菜且不说营养流失如何如何，其实是失去了花菜的很多香味的，我们家更喜欢用生炒的做法，不停的翻炒，每次少量加水，让油分和肉味慢慢的渗透到花菜里，这样炒出来的花菜有花菜的独特清香，也会充分的吸收肉香，绵软入味。最近我们家连肉都是这样的炒法，不加淀粉抓匀，直接生炒，口感的确是会老一点，但相比淀粉抓过的肉，吃起来有浓浓的肉香。在做菜的过程中尽量减少烹饪的程序和调料的使用，其实很多材料最原本的味道就已经很好了。

2、花菜，别名花椰菜、菜花。花菜含维生素C较多，是大白菜的4倍，西红柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，提高人的体质，增加抗病能力。常食花菜能有效抗癌抗氧化。[sushi.laoyanhuo.com]