材料
做法
1、鸡胸肉洗净，冷水下锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开，转小火继续煮8分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
2、取出过凉开水。
3、手撕成鸡丝。
4、芸豆摘去筋角。
5、斜切成细丝。
6、入开水中焯烫至完全熟透。
7、捞出过凉开水。
8、捞出沥干，和鸡丝混合。
9、蒜末和干红辣椒丝混合。
10、起油锅，烧滚热油。
11、趁热浇在蒜末和红椒上，激出香味。
12、添加盐、糖、生抽和香醋，兑成味汁儿。
13、把味汁儿浇在芸豆鸡丝上。
14、拌匀即可。
贴士：
1、凉拌芸豆，要尽可能选择嫩芸豆，口感才好。
2、芸豆一定要烫熟才能吃，否则有毒。
3、芸豆焯水的时候加一点油，颜色翠绿。
4、鸡肉不要煮得过久，否则口感柴。[LaoYanHuo.com]
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