新疆大盘鸡+皮带面

大盘鸡：土鸡1/2只、小型土豆2个、尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块、啤酒1罐、番茄酱2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙。
皮带面：面粉150g、水约90g、盐少许。
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超详细步骤演绎最过瘾的搭配——省心版新疆大盘鸡+皮带面。[LaoYanHuo.com]

一、大盘鸡做法：
1、鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片。

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟。

3、捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。

4、将焯烫好的鸡块放入压力煲。

5、放入切好的土豆块。

6、再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒。

7、放入一汤匙老抽，用以上色。

8、加入1茶匙白糖。

9、根据个人口味加入番茄酱。

10、倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟。

11、排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀。

12、倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。

二、皮带面做法：
1、面粉中放入少许盐。

2、分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状。

3、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟。

4、案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

5、将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长。

6、汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟。

7、煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度。

8、沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可。

贴士：
1、自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油。

2、以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味。

3、番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替。

4、面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。[LaoYanHuo.com]