开洋葱油拌面

2、红葱头切成四瓣，香葱切成约5-6公分的葱段。

3、冷锅里放入香葱和红葱头，倒入植物油。

4、开最小的2圈黄豆大小的火，开始慢慢地熬制，这时你可以去做其他事情，不必一直呆在锅边。

5、30分钟后回来，看看锅里的情况，可以用筷子稍微翻动一下。

6、大约40-50分钟以后，锅中的香葱颜色开始变深，即可关火。

7、分别捞出红葱头和香葱，红葱头可以留着做好吃的台式卤肉饭，香葱装入密封瓶。

8、将熬好的葱油也倒入密封瓶中完全凉透后盖上盖子，放冰箱里冷藏保存，可保存1-2个月。

二、开洋葱油拌面做法：
1、开洋冲洗后用黄酒泡软，沥干后剥去残留的虾壳。记得以前的开洋大都很干净，没啥虾壳的。现在的开洋残留的虾壳越来越多，不剥好像不来事。

2、剥好的开洋放入锅里，加点葱油，小火慢慢煸干煸香开洋。

3、煸至开洋发黄变硬关火，加入适量生抽、老抽、糖，再加入少许清水。

4、点火烧开后尝尝味道，根据自己口味适当调整，合适了即可关火。

5、用一个大煮锅，加入清水大火烧开。

6、将细面抖散后下入锅内，用筷子拨散。

7、烧开后加入半碗冷水，再开后转中火。

8、煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水。

9、将面条三折后放入面碗中，面上加入开洋和酱汁。

10、舀2大勺葱油，再放点香葱段，食时拌匀即可。

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