干豆角炖五花肉

干豆角：鲜豆角3斤、盐1茶匙（大约可晒200g）。
干豆角烧五花肉：干豆角50克、五花肉一斤、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一个、桂皮一小块、山楂一个、冰糖两小块、香菜少许。[LaoYanHuo.com]

最适合冬天吃的炖菜。[LaoYanHuo.com]

一、干豆角做法：
1、鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净。

2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水。

3、捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干（捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下）。

二、干豆角烧五花肉做法：
1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。

2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。

3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5、加入足量热水。

6、加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。

7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。

贴士：
1、煎五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。

2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。

3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。[LaoYanHuo.com]