食友上传：干豆角炖五花肉

食材：干豆角55克、五花肉300克
佐料：红椒半个、鱼露少量

做法：
1、干豆角用清水洗一遍，其实是自己家做的，有点不脏，洗洗走形式而已，五花肉时肉店老板帮切片的，回家用温开水吸取表面杂质。
2、洗过的干豆角放入一个大容器里，用清水浸泡两小时。
3、泡发至软的干豆角，剪去首尾，挤干水分，再用刀切成两指宽长度。红椒切开，去籽，再切成菱形。
4、铸铁锅无需放有，用中火烧热后，把五花肉放到锅里。
5、五花肉在锅里受热后慢慢释放出油脂，直到五花肉两面微焦黄，再放入泡软的干豆角。
6、湿的豆角干，在锅里快速吸取五花肉的油脂，变得油润，香气四溢。
7、用鱼露调味，并加入高于食材的水量，加盖，炖20分钟。
8、收汁后，加入红椒，点缀，装盘出锅。

提示：
1、干豆角是自家晒的，鲜豆角用开水煮或蒸到边绿色后，晾晒风干，用保鲜袋收集起来，备用。
2、豆角需要在吸取油脂后，才挥发出它浓郁的香气。
3、这道菜用铸铁锅做出来多了几分锅气。
4、炖熟的干豆角香韧有嚼劲，些北方朋友的推荐做法，用鱼露调味能更大的挥发食材的鲜度和香味，又保持它的颜值。

查看『干豆角炖五花肉』的详细制作方法

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