魔芋泡椒鸡

2、红泡椒切成圈，生姜切成粗丝，葱切成段。

3、魔芋豆腐放入开水中煮3至5分钟，捞出，用清水冲洗几遍后沥干，待用。

4、热锅放油，下入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒至鸡块表面呈微微的焦黄出油。

5、下入魔芋与生姜丝，炒匀。

6、下入刚好淹没锅内材料的热水，加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，煮至锅内汤汁基本收干。

7、放入泡椒，翻炒约2分钟。

8、放入葱段，淋入辣椒油，再放入几滴芝麻油，炒匀后即可出锅。

贴士：
1、鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉。

2、如怕辣可省略辣椒油不放。

3、魔芋先用开水煮一会儿再用清水冲洗干净，可以去除里面的碱味。[LaoYanHuo.com]