红烧牛肉汤

葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。[LaoYanHuo.com]

好吃的红烧牛肉面汤底是这样做的——可作为中秋节美食。[LaoYanHuo.com]

1、准备好牛肉。

2、牛肉切块。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、洋葱切片，黄油备好。

5、卤肉包可以自己配，也可以买现成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮）。

6、胡萝卜切块。

7、小火融化黄油，加入洋葱。

8、炒香洋葱。

9、继续加入葱、姜、蒜炒出香气。

10、放入辣豆瓣酱炒香。

11、加入酱油。

12、炒香，材料颜色变深。

13、放入牛肉块。

14、用小火炒约10分钟。

15、倒入水，放入卤包，辣椒。

16、水开后煮20分钟左右，将卤包捞起。

17、放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。

18、高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。

贴士：
1、煮牛肉时，可先用筷子试牛肉软硬，酌情适当延长煮制时间。

2、值得注意的是：在制作的过程中，需要用黄油将葱、蒜等爆香，这样香气才够。炒制时尽量用小火，以免食材变焦。煮制高汤的时候，还要加盖锅盖，用小火慢煮，以免汤汁蒸发太快。

3、选好材料，严格按照制作步骤，一碗好汤，就制成了。[LaoYanHuo.com]