麻辣鸡翅

2、鸡翅斩小断、干辣椒剪小段，姜、蒜切片。

3、锅内放少量的油，下花椒、干辣椒、八角煸香。

4、下斩好的鸡翅。

5、煸炒至鸡肉表皮微皱，水份出来。

6、下切好的姜蒜片煸香。

7、烹入料酒炒香。

8、烹入酱油。

9、烹入蚝油。

10、烹入老抽上色炒匀。

11、加入清水到鸡肉的3分之二处。

12、加盖焖煮至收干汁，起锅前调适量的盐、鸡精即可。

贴士：
1、做麻辣鸡时，刚下锅的鸡肉一定要中小火煸炒出鸡肉的水份才有那份干香，这样的做法就相当于做辣子鸡时鸡肉下油锅炸的那一个步骤。

2、做鸡肉一定要放蚝油，蚝油与鸡肉简直就是绝配。

3、最后一步加水焖如果换成啤酒，味道更香醇。[LaoYanHuo.com]