酸辣藕丁

2、莲藕去皮，切成小丁，浸泡在清水中；葱和姜洗净，切成碎末。

3、锅内倒入少许水，放入藕丁，焯烫2-3分钟，捞出过凉，备用。

4、取1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖，混合成调料汁。

5、锅内倒入少许油，烧热之后，放入葱末、姜末、辣椒丝和花椒粒，爆出香味儿。

6、放入藕丁，翻炒，再倒入调料汁，翻炒均匀，即可出锅。

贴士：酸辣藕丁简单易操作，味道好的诀窍就是调料汁的调制。俺用了黄飞鸿里的辣椒丝和花椒粒，有爆香的辣味儿，再加上老干妈辣酱的香辣，辣味很有层次。记住哦，调料汁是1汤匙生抽、1汤匙陈醋、2汤匙老干妈辣酱、少许黑胡椒碎和少许白糖的比例。[LaoYanHuo.com]