食友上传：酸辣藕丁

主料：莲藕1节、干辣椒3-4只、鲜红辣椒1只、蒜头2瓣 。
辅料：油3汤匙油、盐1/3汤匙、糖1/3汤匙、醋2汤匙、酱油1/2汤匙。

做法　　
1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。
2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。
3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。
4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖（调成汁）。
5、继续翻炒2-3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

小提示：
1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。
2、挑莲藕时除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。

查看『酸辣藕丁』的详细制作方法

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