葡萄干吐司

中种：速溶酵母为2g、水113g、高粉175g。
主面团：高粉75g、砂糖20g、盐5g、脱脂奶粉5g、水30g、蛋38g、黄油25g、葡萄干150g。
以上是一个450g吐司的量，我做了两个。[LaoYanHuo.com]

可作为父亲节美食。[LaoYanHuo.com]

1、酵母+水+中种里的面粉，搅拌至面团成团，放温暖处发酵至4倍大（28度环境中需3-4小时）。

2、将发好的中种面团撕成小块，与主面团原料混合（黄油先不加），待面团揉到出现大片膜时加入黄油，继续揉至完成阶段出现大片光滑有韧性的薄膜。

3、将葡萄干投进面包机，直至葡萄干与面团完全混合。

4、表面盖保鲜膜，28-30度环境中松弛30-40分钟。

5、排气、分割（分成3等份）、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

6、擀卷两次，中间盖保鲜膜松弛15分钟。

7、将整形好的吐司入模，表面盖湿布，将吐司盒放入烤箱内（中间放一杯热水，做最后发酵）。

8、发至8分满，发酵结束，入预热好的烤箱烤制，表面上色后及时加盖锡纸（锡纸哑光面超食物），出炉后震一下取出晾凉，凉后装袋。

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