八宝芋泥

芋头500克、豆沙100克、装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。
（a）白糖两匙、色拉油两匙；（b）白糖三匙、热水一杯；（c）干淀粉、水各半匙。[LaoYanHuo.com]

最适宜秋季食用的的儿童美食。[LaoYanHuo.com]

1、将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿太干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料(a)拌匀。

2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

3、将调料(b)放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料(c)拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。

贴士：
1、芋头富含淀粉，营养丰富，还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等微量元素。芋头质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱者食用，更是秋季里儿童和老年人的食用佳品。

2、窍门是：芋头要煮烂才易于消化。[LaoYanHuo.com]